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Référence D1916380 €
TitreLes Fermentations rationnelles (Vins, Cidres, Hydromels, Alcools)
AuteurGeorges Jacquemin
EditeurMalzéville-Nancy
Date de parution01/01/1900
EtatEtat correct
Prix80 €
DescriptionLes Fermentations rationnelles (Vins, Cidres, Hydromels, Alcools) - Georges Jacquemin. Livre de 1900, édité par Malzéville-Nancy, 878 pages. Sommaire : Les boissons fermentées à travers l'Antiquité, Considérations générales sur les fermentations, Historique de la question de l'emploi des levures sélectionnées pour l'amélioration des boissons fermentées, Suite de l'historique de la question des levures sélectionnées, La nature et l'origine des levures, Le sélectionnement et la culture des levures pures, L'Institut La Claire pour la culture des levures sélectionnées, Action des levures sélectionnées dans la vinification, Réponse aux adversaires des levures sélectionnées, les glucosides extraits de feuille de vigne de grands crus, mode d'emploi des levures sélectionnées et des glucosides de grands crus, La stérilisation des moûts avant la mise en fermentation, Soins de propreté à donner au matériel, Introduction à l'étude des vinifications en rouge et en blanc, Traitement mécanique de la vendange, Vinification en rouge, Vinification en rouge dans diverses régions et procédés spéciaux, La diffusion et autres procédés de vinification applicable aux vins rouges et blancs, Réfrigération des moûts, La vinification en blanc, etc... etc... Format 27x17 cm. Livre en état d'usage, reliure très fragilisée par le temps et l'usage essentiellement pour les premières et dernières pages, couverture défraîchie.

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